福建医科大学麻醉学专业(本科)于1994年经国家教委批准设置开办，同年开始招生，学制五年，2002年9月并入医学技术与工程学院。已培养麻醉医学学士176名，现有在校麻醉本科生234名。1994年被授予"麻醉学"硕士学位授予点, 已培养毕业硕士研究生22名，现有在读硕士研究生22名。2005年获批准设置三年制麻醉学成人教育业余专升本专业,现有在校生73人。
　　目前，麻醉学系设有四个专业教研室：麻醉药理学、临床麻醉学、危重病医学、疼痛诊疗学等。主要承担麻醉药理学、临床麻醉学、危重病医学、疼痛诊疗学、麻醉设备学等专业课程。另外还承担本校临床医学专业本科班、专科班、七年制本硕连读及其它专业《外科学》总论中与麻醉有关的麻醉教学任务。
　　福建医科大学医学技术与工程学院麻醉学系现有教师33人，硕士研究生导师7人。教师中高职称人数22人，其中正高11人，副高11人；具有硕士学位以上人数13人。2003年以来获省科学技术奖三等奖3项，承担省自然科学基金、省教育厅、省卫生厅等课题10项。在国内外各级杂志上发表论文100余篇。10余人在国内外各类学术团体中任职。同时，我系教职工积极参与面向21世纪课程教材·全国高等医药院校麻醉学专业教材《麻醉药理学》（第二版）的编写工作。
　　福建医科大学医学技术与工程学院麻醉学系是全省麻醉学专业研究生、本科生培养和从事科学研究的重要基地。已为我省麻醉学系统培养了一大批急需的医学麻醉高级人才，毕业生受用人单位的广泛好评。今天，随着教育体制改革的不断深入，福建医科大学医学技术与工程学院麻醉学系将为国家输送更多更优秀的高级麻醉医学专门人才。